Linecké koláčiky zdobili sviatočný stôl v každej domácnosti už od nepamäti. Pár dní pred vianočnými sviatkami rozvoniaval celý dom rôznymi vôňami od škorice , cukru, orieškov, samozrejme nemohli chýbať krehké a jemné linecké koláčiky plnené marmeládou a posypané cukrom.
Vyskúšala som linecké koláčiky netradične zdobené obrázkami z poťahovacej hmoty viac o hmotách si môžete prečítať v našom článku Hmoty na modelovanie a poťahovanie. , z ktorých môžete vytvárať obrázky na linecké pečivo
Veľmi obľúbeným variantom lineckých koláčikov je u nás linecké s čokoládkou.
Zároveň som si vyskúšala spolu s Ivon z T-Fornaxu linecké plnené krémom a ovocím a zdobené pusinkami, kvetmi, ovocím, čokoládkami… čo máte radi.
Nechajte sa inšpirovať a posielajte nám vaše výtvory, ktoré zverejníme na našich stránkach.
- Pri zdobení môžete zvoliť aj netradičné zdobenie napríklad poťahovacou hmotou, čokoládou či krémom.
- Obrázok z poťahovacej a modelovacej hmoty môžete použiť tiež na medovníčky, ak nemáte radi bielkovú polevu.
- Netradičné linecké koláčiky robím na vianočný alebo veľkonočný stôl na dozdobenie len pár kusov, zvyšné linecké koláčiky robím tradične s marmeládou posypané cukrom.
- Ozdobný obrázok si môžete dať vytlačiť v cukrárskej predajni
- Obrázok si môžete vykrojiť rovnakou vykrajovačkou ako ste vykrojili linecké pečivo.
Ak chcete aby boli linecké koláčiky rovnako veľké ako obrázok, ktorý budete vykrajovať tou istou vykrajovačkou, nepridávajte do cesta prášok do pečiva prípadne sódu aby linecké koláčiky nenabrali na objeme.
Originál linecké pečivo neobsahuje prášok do pečiva v recepte, avšak je množstvo receptov, kde sa pridáva prášok do pečiva.
Linecké koláčiky
Recept je jednoduchý stačí si pamätať pomer surovín 3:2:1 napr.
- 3 diely múky 600g hladkej múky ( používam Pohronský Ruskov) 00 Extra špeciál
- 2 diely masla 400g margarínu (používam maslo)
- 1 diel cukru 200g práškového cukru ( Považský)
- pridávam ešte 3 žĺtka a 1 celé vajce ( nemusí sa pridávať)
Postup:
- Zo surovín zamieste cesto . Nemieste ho dlho a pridaním masla môže byť lepivé , vôbec to nevadí.
- Dávajte pozor pri miesení aby sa vám neurobili hrudky zo žĺtok, stáva sa to vtedy ak sa zmiešajú len s múkou
- Zabaľte cesto do fólie ( robím si menšie balíčky aby mi cesto zbytočne nestálo v teple, balíčky si beriem postupne z chladničky)
- odložte cesto do chladničky na 2 hodiny
- Postupne vyvaľkajte tvary
- pri vaľkaní by nemalo byť cesto studené aby sa nelámalo
- taktiež príliš teplé aby sa nelepilo
- múky na podsypanie používajte len trocha
- vaľkám na drevenej doske s dreveným valčekom
- pečiem na 170ºC = spodné a horné pečenie
Zimné sovičky
Postup nie je zložitý
- vykrajovačkou vykrojte jednotlivé diely sovy, ktoré budete spolu spájať
- farebne rozlišujte napríklad telo sovičky inej farby ako krídla a pod.
- sova bude krajšia ak ju vytieňujete
- nalepte na vopred vykrojený tvar z hmoty v rovnakom tvare a veľkosti ako linecký koláčik ak nechcete tvar rovnaký ako zvieratko
- nakoniec natrite linecký koláčik marmeládou a položte na hotový obrázok
Linecké s čokoládou s chocotransferom
Vytvorte si linecké s čokoládkou.
- vyliala som čokoládu na chocotransfer, nechala stuhnúť
- vykrojila som rovnaké tvary alebo o niečo menšie ako upečené linecké koláčiky a opatrne vytiahla z formičky
- pri vyťahovaní z formičky dávajte pozor aby čokoláda nepraskala, čokoládu z vnútra postupne vytláčajte po obvode
- spodný linecký koláčik som natrela marmeládou a položila tvar z čokolády
- linecké s mliečnou čokoládou nám chutia najviac
Linecké s hmotou ozdobenou pomocou stencils
Linecké koláčky pomocou stencils môžete zdobiť z hmoty, ktorá vám chutí a dozdobiť farebne pomocou šablóny, ktorú môžete prispôsobiť téme oslavy.
postup:
- vyvaľkajte si hmotu
- položte šablónu
- natrite farbou a opatrne odstráňte šablónu
- vykrojte rovnaké tvary ako linecké pečivo
- tvar z hmoty a upečený linecký koláčik spojte marmeládou – čokoládou – krémom čo máte radi
na obrázku môžete vidieť ako som odtlačila stencils do hmoty a následne natrela farbou , môžete použiť tekuté, práškové, pomocou airbrush. Hotové tvary môžete lepiť na linecké koláčiky
Netradičné linecké s krémom a ovocím
V spolupráci s T-Fornax sme si v praxi vyskúšali zdobiť a upiecť rôzne tvary lineckého a medovníkového cesta.
Plnili sme maslovo – čokoládovým krémom , zdobili ovocím, čokoládkami, pusinkami, kvetmi
Po skúsenostiach by sme v budúcnosti zvolili iný druh krému, napr. pudingový , mascarpone, tvarohový a podobne, aby cesto trocha zmäklo.
Zvoliť môžete rôzne tvary , číslice, písmená , podľa toho na akú udalosť chcete upiecť tento druh lineckého alebo medovníkového cesta.
Vykrajovačky na netradičné linecké?
V pecenie hrou zakúpite rôzne vykrajovače v rôznych veľkostiach a tvarov. Dievčatá vám ochodte poradia, aké vykrajovačky sú vhodné.
Hmoty a pomôcky zakúpite v predajni cukrárskych pomôcok.
Jednoduché domčeky
- Postup nie je zložitý
- vykrojte domčeky, naznačte kosticou drevo
- vykrojte okienka a dvere
- vytieňujte práškovou farbou
- nakoniec domaľujte farbou zriedenou vo vode alebo v bielom alkohole
Linecké lízanky
Ak chcete robiť linecké koláčiky na paličke , použite na spojenie trocha čokolády, do ktorej namočíte paličku aby spevnila spojené linecké koláčiky, náplň môžete zvoliť podľa toho čo vám chutí, marmeláda, džem, krém, nutea a podobne.
