Na trhu existuje veľa druhov hmôt na modelovanie postavičiek na tortu , kvetov na svadobné torty, či rôznych zvieratiek na detské torty a na poťahovanie pre cukrárov . Nie všetky hmoty však vyhovujú každému. Zároveň nie všetky hmoty sú vhodné na každú dekoráciu, kvet, postavičku …
Na niekoľko otázok sa Vám pokúsi dať odpoveď Ela .
Zároveň Vám ukáže aké modelácie vytvorila z konkrétnej hmoty, aby ste mali predstavu o tom, ako sa dá hmota využiť na modelovanie rôznych dekorácií a na poťahovanie.
Aká hmota je najlepšia?
Priblížim Vám používanie hmôt Smartflex velvet, Saracino model paste, Saracino buquet paste, Saracino scultura, Saracino gumpasta , Flower paste , gumpaste Satin Ice , Odens sugar paste , Top model , Gumpaste, Plastická čokoláda, White icing, Master martini…. Postupne budem pridávať nové a mnou vyskúšané hmoty, aby ste si mohli ľahšie vybrať
Vyskúšané hmoty
Z hmôt , ktoré dostať v cukrárskych obchodoch dokážete vymodelovať čokoľvek, nezabúdajte však na to , že je to len cukrová hmota , ktorá je veľmi krehká a tvárna , preto s ňou musíte pracovať a manipulovať opatrne.
Tak ako sú hmoty rozdielne svojimi vlastnosťami , tak sa s nimi aj rozdielne pracuje. Preto niektoré hmoty nevyhovujú všetkým, nenechajte sa však odradiť pri prvej zlej skúsenosti s hmotou. Ak si nie ste istí , či Vám hmota bude vyhovovať, vyskúšajte si hmotu v malom balení. Pri nákupe Vám veľmi ochotne poradia v cukrárskej predajni T-Fornax .
Mám obľúbenú hmotu?
Na túto otázku nie je jednoznačná odpoveď. Každá hmota má svoje klady a zápory, majú rozdielne vlastnosti, inak sa správajú pri modelovaní za rôzneho počasia či teploty rúk, teploty miestnosti …
Mám viac obľúbených hmôt s ktorými pracujem a hmotu si vyberám podľa toho čo budem modelovať. Na niektoré dekorácie hmoty rôzne kombinujem.
Ako s hmotou pracovať vám môžeme ukázať na praktických kurzoch modelovania pre cukrárov.
Rozdiel medzi marcipánom a
cukrovou hmotou.
Je zaužívané volať cukrovú hmotu marcipán. Veľa ľudí si pletie názov na cukrovú hmotu či už na poťahovanie alebo modelovanie , tieto hmoty sa však líšia vlastnosťami, chuťou, farbou, vôňou.
Pravý mandľový marcipán
sa skladá z mandlí a cukru v konkrétnom pomere , je príjemnej mandľovej chuti, je určený na poťahovanie , ale taktiež môžete z neho modelovať jednoduché ozdoby, kvety, postavičky, zvieratá.
Hmota zo sušeného mlieka
Marcipánom zvyknú ľudia nazývať aj hmotu zo salka prípadne zo sušeného mlieka . Je to však cukrová hmota , ktorá obsahuje viacej zložiek . S touto hmotou sa pracuje náročnejšie a nie každému vyhovuje.
Cukrová hmota
je ich viac druhov s rôznymi vlastnosťami , rozdielnou chuťou a každá má svoj názov.
Hmoty reagujú na zmeny vzduchu a počasia. Ak je príliš teplo a vlhko , s hmotou sa horšie pracuje, môžete preto použiť prášok tylo powder , solamyl, ktorý zamiesite do hmoty ( pozor v prípade tyla – hmota po čase stvrdne na kameň, preto si zamieste len také množstvo , ktoré viete, že použijete). Taktiež hmota reaguje na vlhko v chladničke. Ak nechcete aby sa hmota v chladničke topila, vložte tortu do papierovej krabice.
Vymodelované dekorácie nevystavujte priamemu slnku. a skladujte na suchom chladnom mieste, neskladujte v chladničke.
Pri modelovaní postupujte opatrne , rýchlo a netvarujte a memačkajte zbytočne už vymodelované časti dekorácie, lebo môžete hmotu deformovať , zohrievať a tým vám môže napr. sadať hlava na postavičke a stratí sa tak krk. Modelujte na etapy a nechávajte jednotlivé časti dostatočne stvrdnúť pred prilepením ďalšej časti dekorácie. Prispôsobujte prácu hmote.
Ako ovplyvňuje dekoráciu nesprávny výber hmoty
Pri nevhodne zvolenej hmote sa vám váš výrobok môže poškodiť, zdeformovať a pod. ako vidieť na obrázku.
Napr. hmota firmy Saracino má viac druhov hmôt. Saracino model paste je vhodná na postavičky, ale nie na kvety či niektoré dekorácie. Na kvety môžete použiť Saracino Buquet pastu a na veľké dekorácie napr. hlava alebo kôň je vhodná Saracino scultura, na dekoráciu ako napr. maják, loď, lietadlo … môžete použiť Saracino gumpastu.
Pritom nemusíte použiť len Saracino ale taktiež iné druhy hmôt, je dobré rozlišovať aký druh hmoty je vhodný na konkrétnu dekoráciu.
Hmoty spoločnosti Saracino sú na rôzne použitie preto už pri kúpe rozlišujte na čo chcete hmotu použiť.
S hmotou sa pracuje veľmi dobre je tvárna a biela. Niektoré druhy hmôt kúpite už zafarbené a v rôznych veľkostných baleniach
Saracino model paste
Saracino buquet pasta
Saracino scultura
Mackovia modelovaní z hmoty Saracino model paste
Dečky, gombíky modelované zo smartflex velvet
Moja obľúbená hmota na modelovanie. Stretávam sa s rôznymi názormi na túto hmotu, nie každému však vyhovuje. Na hmotu si musíte zvyknúť a naučiť sa s ňou pracovať, saracino model paste sa správa inak ako hmoty na ktoré sme boli naučení, preto to mnohých odradilo, nevzdávajte to však s hmotou sa veľmi dobre pracuje, keď sa naučíte ako na to , je tvárna, dobre sa tvarujú drobné detaily, mimika tváre, vrásky, hmota sa nevracia po zatlačení ako napr. smartflex velvet. Hmota reaguje na teplotu rúk.
Hmota určená na modelovanie postavičiek , zvieratiek , detských dekorácií, autíčka, vláčiky a pod. Nie je určená na kvety. Stretávam sa s rôznymi Je vhodná pri modelovaní postavičiek s výstužou, ktoré potrebujete zobraziť v rôznych polohách.
Pomocou tejto hmoty vymodelujete postavičku veľmi rýchlo. Čo je najdôležitejšie , že po vymodelovaní zostáva stály tvar vymodelovanej dekorácie a nesadá napr. pod váhou hlavy a pod.
Hmota na modelovanie kvetov , kvetov na drôtiku , ozdob na svadobnú tortu podobný štýl ako kvety , rôzne pierka, lapač snov a pod.
Modelovania hmota je bielej farby. Je pružná a trocha lepkavá, mäkká a vlhká. Pracuje sa s ňou dobre, avšak potrebujete zo začiatku trocha trpezlivosti, kým sa s ňou naučíte pracovať, nenechajte sa však odradiť. Pracujte postupne a nechávajte si jednotlivé časti kvetu dobre vytvrdnúť
Hmota určená na modelovanie pomocou rôznych špeciálnych kostíc, na modelovanie tvári, dekorácií v tvare sôch, zvieratá …
Je tvárna a reaguje na teplotu rúk ( ako čokoláda) . Pracujte s ňou rýchlo a opatrne.
Neskladujte v teple a na priamom slnku.
Smartflex velvet – hmota určená na poťahovanie ale môžete s ňou aj modelovať.
Smarflex flower – hmota určená na modelovanie kvetov
Smartflex model – hmota určená na modelovanie postavičiek, dekorácií, zvieratiek, detských autíčok …
Postavička pod plachtou zo saracino model paste, tekvice a mačka saracino model paste
Duchovia, siete zo smartflex velvet
Smartflex velvet – hmota určená na poťahovanie ale môžete s ňou aj modelovať.
Smarflex flower – hmota určená na modelovanie kvetov
Smartflex model – hmota určená na modelovanie postavičiek, dekorácií, zvieratiek, detských autíčok …
Obľúbená hmota na poťahovanie s rôznymi príchuťami. S hmotou pracujte rýchlo pretože rýchlo schne a na povrchu môže zvráskavieť.
Poťahovanie: s hmotou sa veľmi dobre a ľahko poťahuje. Hmota však reaguje na vlhko. Môžete použiť na poťahovanie tort, lineckých koláčikov, muffin.
Hmotu vaľkajte na silikónovej podložke nemusíte podsypávať, ak sa lepí môžete použiť práškový cukor prípadne solamyl.
Modelovanie:
Pri modelovaní zo smartflex velvetu musíte počítať s tým, že hmota je mäkká a dlhšie trvá kým stvrdne. Pri veľkých ťažkých dekoráciach sa môže deformovať. ak však do hmoty zamiesite tylo powder, s hmotou sa vám bude pracovať lepšie. Z hmoty dokážete vymodelovať jednoduché ale aj zložitejšie dekorácie, len musíte mať trpezlivosť a pracovať na etapy.
Aby hmota rýchlejšie tvrdla, použite do hmoty tylo powder, použite len do množstva hmoty, ktorú spotrebujete.
Pri modelovaní papučiek z hmoty , používajte výstuže alebo kúsky papierových obrúskov na podkladanie hmoty , kým hmota nestvrdne. Po vytvrdnutí môžete výstuže vytiahnuť. Vymodelované dekorácie sú veľmi krehké preto s nimi pracujte opatrne.
Hmotu smartflex velvet môžete použiť aj na zdobenie koláčikov , muffinov , medovníčkov, lineckých koláčikov. Koláčiky môžete zdobiť aj inými druhmi hmôt na poťahovanie, ktoré Vám chutia . Hmotu vyvaľkajte , nechajte stuhnúť a vykrojte tvar lineckého koláčiku alebo medovníčku. Na to potom môžete nalepiť obrázok vytvorený napr. vykrajovačkami patchwork cutters.
Hmota na modelovanie kvetov
Snehovo-biela hmota určená na modelovanie kvetov .
Je tuhšia ako smartflex velvet a rýchlejšie tuhne, preto sa vám budú robiť kvety lepšie. Pracujte rýchlo a opatrne po vytvrdnutí sú kvety krehké.
Hmota na modelovanie obsahujúca kakaové maslo
Hmota na modelovanie je príjemnej chuti a vône. Nie je snehovo-biela ale s nádychom bielej kávy. S hmotou pracujte rýchlo , pretože sa teplotou rúk môže topiť . Z hmoty sa dobre modeluje a dajú sa ľahko začistiť spoje .
Vymodelované dekorácie držia tvar.
Vymodelované dekorácie z hmoty smartflex model priložíme neskôr.
Daisy hmota však nie je určená na niektoré druhy dekorácie a figúrky .
Patrí medzi hmoty , s ktorými sa musíte naučiť pracovať. Dá sa pekne zafarbiť . Kvety jednoducho vytieňujete práškovými farbami. Hmota rýchlo schne ale reaguje pri práci na vlhko ( trocha komplikovanejšie sa pracuje ak je príliš vlhko, nedajte sa však odradiť).
Pomocou tejto hmoty dokážete zviazať kvety ešte mäkké, čo je výhoda, pretože dokážete lupienky , piestiky, lístky prispôsobiť kvetu .
Gumpasty
Gumpasty – sú hmoty určené na modelovanie kvetov, zložitých a náročných dekorácií, ktoré sú buď vysoké a tenké a potrebuje hmota dobre vytvrdnúť a nedokážete ich vymodelovať z inej hmoty.
Tieto hmoty stvrdnú na kameň preto sa neodrporúčajú jesť.
Hmoty na poťahovanie a modelovanie
White Icing – biela hmota príjemnej chuti na poťahovanie . môžete z nej aj modelovať.
Snow white – biela hmota sladkej chuti , je tvárna a dobre sa s ňou poťahuje.
Top model – hmota na modelovanie zvieratiek, jednoduchých ozdôb
Odence – hmota na modelovanie
