Cukrárske pomôcky na  modelovanie kvetov na tortu .

28.12.2020

Veľakrát dostávame otázku , aké pomôcky a suroviny používame na kurzoch pre cukrárov .

Na túto odpoveď sa Vám pokúsi odpovedať Ela , naša školiteľka. 

Jednoznačná odpoveď neexistuje , pretože čo vyhovuje mne  , nemusí vyhovovať Vám a opačne. Môžem však vysvetliť aké pomôcky pri cukrárskych kurzoch používam a prečo.  Sú pomôcky bez ktorých si už svoju prácu neviem predstaviť .

Na kurzoch modelovania prakticky ukazujem ako používam jednotlivé pomôcky , ako vyberám správu hrúbku drôtiku , ako vyrábam piestiky ako pripravujem jednotlivé časti kvetu  .... 

Každý účastník kurzu si v praxi vyskúša jednotlivé kroky modelovania. Zároveň odpovedám na otázky účastníkov , ktoré si môžu zapisovať do školiaceho manuálu, ktorý je súčasťou kurzu.

Pomôcky na modelovanie kvetov - cukrárske kurzy
Pomôcky na modelovanie kvetov - cukrárske kurzy

Floristický materiál 

Drôtiky

Drôtiky sú najčastejšie používané na prácu pri modelovaní kvetov a listov , ale môžete ich použiť aj pri modelovaní zvierať , ľudí , rozprávkových postavičiek ( na vytvorenie konštrukcie, Vám zjednodušia prácu pri modelovaní ) , pri modelovaní rôznych predmetov : lopata , motyka, meč .... ale aj pri použití na konštrukciu dopravných prostriedkov.

Drôtiky na modelovanie kvetov
Drôtiky na modelovanie kvetov

Ako vybrať správnu veľkosť drôtikov ?

Drôtiky sú očíslované a čím väčšie číslo , tým tenší drôtik. Podľa druhu , veľkosti modelovaného predmetu si zvoľte správnu hrúbku drôtiku. Drôtiky sú v ponuke už obaľované a vhodné na prácu s hmotou, ak kúpite drôtiky , ktoré nie sú obalené floristickou páskou , drôtik musíte pred použitím obaliť. Ak používate drôtiky na spevnenie už hotového kvetu , vetvičky ... drôtik nemusí byť obalený floristickou páskou.

Práca účastníčky školenia
Práca účastníčky školenia

Na trhu nájdete drôtiky obalené papierom, ktoré môžete použiť dekoratívne ku kvetom, tieto dekoratívne drôtiky veľmi rada používam, pretože dodajú hotovému kvetu iný rozmer. 


Ako správne vybrať a osadiť hmotu na drôtik sa môžete naučiť na našich "Sladkých školeniach" - kurzov pre cukrárov


Piestiky

Na trhu je ponuka piestikov veľmi rozmanitá , avšak niektoré druhy piestikov si môžete vymodelovať aj sami. Stačí Vám na to napr. drôtik a kúsok hmoty alebo drôtik a niť, bavlnka , niť a škrob a pod. 

Kupované piestiky hnedé
Kupované piestiky hnedé
Vymodelované piestiky
Vymodelované piestiky
Vymodelované piestiky
Vymodelované piestiky

Floristické pásky

Ideálne na používanie sú tenké pásky pri zväzovaní kvetov, vetvičiek, ale môžete používať aj hrubšie pásky na zviazanie kytice, spevnenie drôtikov.

Na trhu je v ponuke veľké množstvo floristických pások v rôznych farbách . Ak potrebujete pásku v konkrétnej farbe a neviete ju zohnať , stačí ak použijete bielu floristickú pásku a nafarbíte ju práškovou potravinovou farbou.

Pred použitím nezabudnite pásku natiahnuť, aby sa uvoľnila lepiaca zložka z pásky .

Floristická páska biela
Floristická páska biela
Drôtiky a páska použitá na vetvičku
Drôtiky a páska použitá na vetvičku
Floristické pásky farebné
Floristické pásky farebné

Ukážka použitia floristického materiálu pásky a drôtiky

Papierom obalený drôtik použitý na dekoráciu ku kvetu
Papierom obalený drôtik použitý na dekoráciu ku kvetu
Biely drôtik nafarbený práškovou farbou
Biely drôtik nafarbený práškovou farbou
Zelený drôtik zapletený do venčeka
Zelený drôtik zapletený do venčeka

Ampulky na živé kvety

Veľakrát dostávam otázku ako umiestniť kvety na tortu . Možností máte viac , napr. môžete použiť ampulky na živé kvety .

Vymodelované kvety zviažete do kytičky, tú potom zapichnete do ampulky a môžete zapichnúť do torty. 

Ak nemáte k dispozícií ampulky na živé kvety máte viac možností ako umiestniť kvety na tortu.


Kvety naaranžované do podložky

vytvorte si podložku do ktorej zapichnete kvety a aranžmán spolu s kvetmi položíte na tortu. 

Torta tak zostane neporušená a dekoráciu si môžu oslávenci nechať na pamiatku.

Kvety na drôtiku zapichnuté do podložky
Kvety na drôtiku zapichnuté do podložky

Kvety naaranžované na potiahnutej makete

vymodelované kvety zapichnite do potiahnutej makety na podložke , takto pripravenú väzbu môžete umiestniť na tortu.

Kvety na drôtiku zapichnuté do makety
Kvety na drôtiku zapichnuté do makety

Kvety zapichnuté do podložky pod tortou

vymodelované kvety zapichnite do podložky pod tortou

Jednotlivé listy alebo kvety môžete prilepiť o bok torty . 

Kvety na drôtiku zapichnuté do podložky
Kvety na drôtiku zapichnuté do podložky

Kvety naaranžované na podložke a polystyrénovej pologuli

drôtik na každom kvete skráťte a vymodelované kvety na drôtiku zapichnite do polystyrénovej gule nalepenej na podložke

Kvety na drôtiku zapichnuté do polystyrénovej makety
Kvety na drôtiku zapichnuté do polystyrénovej makety

Kvety položené na torte a podložke

hotové kvety môžete položiť na tortu alebo na podložku , ktoré nebudete zapichovať do torty .  Ohnite vetvičku tak ako Vám vyhovuje. Takto vymodelované kvety môžete spustiť aj po boku torty.

Kvety na drôtiku položené na torte a podložke . Nie sú zapichnuté do torty
Kvety na drôtiku položené na torte a podložke . Nie sú zapichnuté do torty

Pomôcky na modelovanie

Kostice na modelovanie, valčeky

V dnešnej dobe je na trhu veľké množstvo pomôcok na modelovanie 

Pre mňa je top v pomôckach čierna ryhovacia kostica , nožničky, nepriľnavá podložka,

ďalej veľmi rada používam  žlté kostice na stenčovanie a tvarovanie , kliešte , skalpel , valček , obojstranná a mäkká podložka na tvarovanie

Rôzne vykrajovače a formovače na kvety

Tieto pomôcky na modelovanie kvetov používame na cukrárskych kurzoch
Tieto pomôcky na modelovanie kvetov používame na cukrárskych kurzoch

Čierna rýhovacia kostica

Výhoda kostice : môžete pomocou kosticu vytvoriť ryhovanie na lupienku a lístku , nepotrebujete na viac druhov kvetov , listov silikónové tvarovače. 

Môžete použiť aj na sukničky pre figúrky , volány , štruktúru dreva a podobne

Čierna ryhovacia kostica
Čierna ryhovacia kostica

Valček , mäkká podložka na modelovanie , mäkká podložka na modelovanie s dierkami , nepriľnavá podložka na modelovanie obojstranná

Nepriľnavá podložka na modelovanie : výhodou je hlavne to , že nemusíte používať solamyl alebo práškový cukor na podsypávanie . Hmota sa dá z podložky veľmi rýchlo oddeliť. Podsypávať môžete len v prípade veľmi veľkého tepla a vlhka.

Mäkká podložka na modelovanie : na podložke veľmi ľahko a rýchlo vytvarujte kvety , volány , sukničky na figúrky. 

Valček, mäkká podložka na modelovanie , modrá nepriľnavá podložka na modelovanie
Valček, mäkká podložka na modelovanie , modrá nepriľnavá podložka na modelovanie

Nožničky 

Nožničky - jednoduché použitie. Nožničky sú navrhnuté tak aby sa Vám dobre pracovalo a mohli ste nožničky pri práci otáčať rôznymi smermi. 

Nožničky
Nožničky

Pinzeta 

jednoduché používanie , dodá Vašim výrobkom reálnejší vzhľad. Je vhodná nie len na modelovanie kvetov ale aj rôznych dekorácií , figúrok, dopravnych prostriedkov

Pinzeta
Pinzeta

Silikónová kostica

Kostica , ktorou jednoducho a rýchlo vytvarujete detaily na piestikoch , kvetoch, listoch


Radielko

Na rezanie hmoty , naznačenie 



Vykrajovače a silikónové tvarovače

Silikónové tvarovače a vykrajovače  nie sú až také dôležité pre prácu , ale uľahčia Vám prácu pri modelovaní 

Kvety a listy vyzerajú po použití týchto pomôcok reálnejšie. 

Na začiatok môžete modelovať s jednoduchšími pomôckami a neskôr si dokúpte pomôcky , ktoré Vám zjednodušia prácu. 

Na vykrajovanie lupienkov môžete použiť skalpel ale práca je zložitejšia a bude Vám trvať dlhšie ako keď vykrojíte lupienok , list vykrajovačkou.

Pri žilkovaní môžete použiť rôzne kostice ale použitím originál žilkovača bude list , lupienok prirodzenejší.

Sú druhy lupienkov , kde radšej používam kostice , na väčšinu kvetov používam aj vykrajovače a žilkovače

Silikónový tvarovač na listy , vykrajovačka na listy
Silikónový tvarovač na listy , vykrajovačka na listy
Sada kovových vykrajovačov na mak
Sada kovových vykrajovačov na mak

Silikónové tvarovače a vykrajovače nepoužívam len na kvety na ktoré sú určené , využívam ich však aj na modelovanie sukničiek na figúrky, volány na torty , ozdoby na torty a podobne


Pomôcky zakúpite v www.peceniehrou.sk

Suroviny a pomôcky zakúpite v obchodoch , ktoré ponúkajú cukrárske pomôcky .

Tieto pomôcky nakupujeme v www.peceniehrou.sk T-Fornax

Suroviny

Aké suroviny používame najradšej ...   ďalší článok už čoskoro.