Pomôcky pre cukrárov na modelovanie kvetov
Veľakrát dostávame otázku , aké pomôcky a suroviny používame na kurzoch pre cukrárov .
Na túto odpoveď sa Vám pokúsi odpovedať Ela , naša školiteľka.
Jednoznačná odpoveď neexistuje , pretože čo vyhovuje mne , nemusí vyhovovať Vám a opačne. Môžem však vysvetliť aké pomôcky pri cukrárskych kurzoch používam a prečo. Sú pomôcky bez ktorých si už svoju prácu neviem predstaviť .
Na kurzoch modelovania prakticky ukazujem ako používam jednotlivé pomôcky , ako vyberám správu hrúbku drôtiku , ako vyrábam piestiky ako pripravujem jednotlivé časti kvetu ….
Každý účastník kurzu si v praxi vyskúša jednotlivé kroky modelovania. Zároveň odpovedám na otázky účastníkov , ktoré si môžu zapisovať do školiaceho manuálu, ktorý je súčasťou kurzu.
Floristický materiál
Drôtiky
Drôtiky sú najčastejšie používané na prácu pri modelovaní kvetov a listov , ale môžete ich použiť aj pri modelovaní zvierať , ľudí , rozprávkových postavičiek ( na vytvorenie konštrukcie, Vám zjednodušia prácu pri modelovaní ) , pri modelovaní rôznych predmetov : lopata , meč …. ale aj pri použití na konštrukciu dopravných prostriedkov.
Ako vybrať správnu veľkosť drôtikov ?
Drôtiky sú očíslované a čím väčšie číslo , tým tenší drôtik. Podľa druhu , veľkosti modelovaného predmetu si zvoľte správnu hrúbku drôtiku. Drôtiky sú v ponuke už obaľované a vhodné na prácu s hmotou, ak kúpite drôtiky , ktoré nie sú obalené floristickou páskou , drôtik musíte pred použitím obaliť. Ak používate drôtiky na spevnenie už hotového kvetu , vetvičky … drôtik nemusí byť obalený floristickou páskou.
Na trhu nájdete drôtiky obalené papierom, ktoré môžete použiť dekoratívne ku kvetom, tieto dekoratívne drôtiky veľmi rada používam, pretože dodajú hotovému kvetu iný rozmer.
Ako správne vybrať a osadiť hmotu na drôtik sa môžete naučiť na našich „Sladkých školeniach“ – kurzov pre cukrárov modelovanie kvetov na drôtiku.
Piestiky
Na trhu je ponuka piestikov veľmi rozmanitá , avšak niektoré druhy piestikov si môžete vymodelovať aj sami.
Ampulky na živé kvety
Ako umiestniť kvety na tortu? Možností máte viac , napr. môžete použiť ampulky na živé kvety .
Vymodelované kvety zviažete do kytičky, tú potom zapichnete do ampulky a môžete zapichnúť do torty.
Ak nemáte k dispozícií ampulky na živé kvety , stonky môžete obaliť potravinovou fóliou, kvety položiť na tortu alebo si vytvoriť podložku pod kvety a celé položiť na tortu.
Floristické pásky
Ideálne na používanie sú tenké pásky pri zväzovaní kvetov, vetvičiek, ale môžete používať aj hrubšie pásky na zviazanie kytice, spevnenie drôtikov.
Na trhu je v ponuke veľké množstvo floristických pások v rôznych farbách . Ak potrebujete pásku v konkrétnej farbe a neviete ju zohnať , stačí ak použijete bielu floristickú pásku a nafarbíte ju práškovou potravinovou farbou.
Pred použitím nezabudnite pásku natiahnuť, aby sa uvoľnila lepiaca zložka z pásky .
Pomôcky na modelovanie
Vykrajovače a silikónové tvarovače
Silikónové tvarovače a vykrajovače nie sú až také dôležité pre prácu , ale uľahčia Vám prácu pri modelovaní
Kvety a listy vyzerajú po použití týchto pomôcok reálnejšie.
Na začiatok môžete modelovať s jednoduchšími pomôckami a neskôr si dokúpte pomôcky , ktoré Vám zjednodušia prácu.
Na vykrajovanie lupienkov môžete použiť skalpel ale práca je zložitejšia a bude Vám trvať dlhšie ako keď vykrojíte lupienok , list vykrajovačkou.
Pri žilkovaní môžete použiť rôzne kostice ale použitím originál žilkovača bude list , lupienok prirodzenejší.
Sú druhy lupienkov , kde radšej používam kostice , na väčšinu kvetov používam aj vykrajovače a žilkovače
Silikónové tvarovače a vykrajovače nepoužívam len na kvety na ktoré sú určené , využívam ich však aj na modelovanie sukničiek na figúrky, volány na torty , ozdoby na torty a podobne
Pomôcky nakupujeme v www.peceniehrou.sk T-Fornax
Suroviny a pomôcky zakúpite v obchodoch , ktoré ponúkajú cukrárske pomôcky .
Kostice
Pre mňa je top v pomôckach čierna ryhovacia kostica , nožničky, nepriľnavá podložka,
ďalej veľmi rada používam žlté kostice na stenčovanie a tvarovanie , kliešte , skalpel , valček , obojstranná a mäkká podložka na tvarovanie
Rôzne vykrajovače a formovače na kvety
Nožničky
Nožničky – jednoduché použitie. Nožničky sú navrhnuté tak aby sa Vám dobre pracovalo a mohli ste nožničky pri práci otáčať rôznymi smermi.
Čierna rýhovacia kostica
Kosticou vytvoríte ryhovanie na lupienku a lístku , nepotrebujete na viac druhov kvetov , listov silikónové tvarovače.
Môžete použiť aj na sukničky pre figúrky , volány , štruktúru dreva a podobne
Podložky na modelovanie a tvarovanie
Valček , mäkká podložka na modelovanie , mäkká podložka na modelovanie s dierkami , nepriľnavá podložka na modelovanie obojstranná
Nepriľnavá podložka na modelovanie : výhodou je hlavne to , že nemusíte používať solamyl alebo práškový cukor na podsypávanie . Hmota sa dá z podložky veľmi rýchlo oddeliť. Podsypávať môžete len v prípade veľmi veľkého tepla a vlhka.
Mäkká podložka na modelovanie : na podložke veľmi ľahko a rýchlo vytvarujte kvety , volány , sukničky na figúrky.
Pinzeta
jednoduché používanie , dodá Vašim výrobkom reálnejší vzhľad. Je vhodná nie len na modelovanie kvetov ale aj rôznych dekorácií , figúrok, dopravnych prostriedkov
Kliešte
jednoduché používanie na ohýbanie drôtikov, skracovanie drôtikov